十三香调料配方和用量十三香调料配方|环球速读

来源：互联网时间：2023-06-02 01:29:20

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今天来聊聊三香调料配方和用量，十三香调料配方的文章，现在就为大家来简单介绍下十三香调料配方和用量，十三香调料配方，希望对各位有所帮助。

1、十三香配料一般应为：花椒、大茴香各5份，桂皮、三奈、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它们合在一起，就是“十三香”。

2、分开使用也可，如茴香气味浓烈，用于制作素菜及豆制品最好；做牛、羊肉用白芷，可去除膻气增加鲜味，使肉质细嫩；熏肉、煮肠用肉桂，可使肉、肠香味浓郁，久食不腻；氽汤用陈皮和木香，可使气味淡雅而清香；做鱼用三奈和生姜，即能解除鱼腥，又可使鱼酥嫩相宜，香气横溢；熏制鸡、鸭、鹅肉，用肉蔻和丁香，可使熏味独特，嚼时鲜香盈口，满室芬芳。

3、以上是本人查阅相关资料所见解，谢谢阅读！。

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